准备二个盆分5颗蛋白/蛋黄
蛋白盆要大盆打蛋才不会乱喷出来
蛋黄盆(面糊):蛋黄加进油60、酸奶一盒、糖30
然后拌匀
(熟手直接秤上一边加料一边归零就不用洗一堆备料盘了)
剛才拌勻的蛋黃糊,再加入小米粉(低粉)拌勻
(粉一開始一起放的話,面糊容易結塊)
拌好的面糊,讲究点再过筛更细腻
想当年我很闲都是这样⋯现在懒得洗筛子了
“放着就好”
取一些蛋白到面糊盆先拌勻再全部倒回去蛋白盆切拌均勻
倒进抹油的模具(我懒,直接烘焙纸,缺点是无法倒扣,蛋糕很难爬,但是⋯我们家老爷少爷不嫌弃我就随便啦)
震一下气泡
烤好拿不銹鋼筷子戳一下蛋糕正中央,沒沾黏就是熟了。我切成8塊,少爺一次可以消滅2塊,老爺喜歡雜糧感,最後忍住剩二塊冷凍起來,我們一致認同小米的飽腹感不像麵粉一樣容易反酸(好險!2公斤的粉大的我有點心虛)