大虾去头剥掉虾壳，开背取虾线，小葱切成末，玉米粒清洗一下。
肠粉预拌粉加入水，搅拌成粉浆待用。制作过程中粉浆会沉淀，每次都先搅匀再用。
熬制酱汁，锅里放入少许油，先放入香菇丝和葱姜丝炒出香味，再加入一碗酱油和一碗半水，煮开后再煮3分钟，至酱汁略微浓稠点就出锅待用。
蒸盘里不用刷油，舀入一勺粉浆，再放上一只虾和适量玉米粒。今天做薄一点的肠粉，刷油的话需要很多粉浆才能铺满烤盘，做出来会比较厚。
肠粉机加水提前烧开，水开的状态下把蒸盘放进去开始制作肠粉。蒸好的肠粉看着就很薄，这种薄薄的肠粉家里人更加喜欢呢。用刮板刮起来，因为薄卷不起来，只能堆堆在一起，看着皱皱的。
淋上刚才熬好的酱汁，撒一点葱末和芝麻，别提多美味了。
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