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芋泥奶酪雪媚娘(2/29)
准备食材，黄油和奶油奶酪提前室温软化。
大碗中放入100g糯米粉、30g玉米淀粉、5g紫薯粉、35g细砂糖、180g牛奶。
搅拌均匀至糖融化。
过筛一遍会更细腻
盖上保鲜膜，扎几个孔。
和芋头一起，冷水上锅蒸30分钟。
蒸到芋头一戳就破，再翻开面团，底部没有湿面糊就是熟了。
取出碗，加入25g黄油，晾凉。
等待面团降温的时候，可以做奶酪馅。碗中加入200g软化的奶油奶酪＋20g细砂糖。
用搅拌头直接搅拌混合一下，避免打发时，糖会飞溅出来。
打到奶酪和糖混合均匀，就将100g淡奶油分3次加入奶酪中，每次都要搅拌均匀。
最后打到细腻顺滑即可。
将奶酪馅放入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。
再来做芋泥馅。搅拌碗中放入200g熟芋头、30g细砂糖、80g淡奶油、5g紫薯粉。
搅拌成泥
装入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。
戴TPE或者PVC手套，不断揉捏拉扯面团，直至黄油被完全吸收，面团光滑有弹性。
面团可以拉很长而不断，这样的状态，放两天也不会变硬。
将面团分成30g/个，此配方可以做11个。
案板上撒熟糕粉，将小剂子擀成圆片。
将糯米皮放入雪媚娘模具中
从底部沿着四周挤一圈奶酪馅。
中间挤上芋泥馅
再用奶酪馅封顶
用面皮包好馅料，收口剪掉顶部厚实的小揪揪，撒上熟糕粉防粘。
倒扣在蛋糕纸杯中
成品图～
成品图～
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