大盘鸡(10/10)
网购了一只12斤重的三年老公鸡很干净（鸡爪上看有脚登是养的时间长）我还是用喷枪喷了一遍。水池的水腌没大公鸡加二勺小苏打和一把面粉泡了大约10分钟，切了鸡尖的腺体（注：腺体不能吃）用清水多冲洗几遍待用。
泡鸡时清洗干净的青蒜切段、螺丝椒和洋葱切块。
土豆切滚刀块，彩椒切块待用。
沥干水分的老公鸡剁块。
锅里放入剁好的鸡块加姜片和料酒，添纯净水煮沸撇去血沫。
鸡块捞出沥干水分，焯了鸡的水澄清待用。
锅里添油煮沸转小火加姜片、蒜片、花椒粒、白胡椒粒和大葱碎炒黄爆香，装入调料球（注：洗干净香叶也装入调料球）
捞出食材的油锅里加沥干水分的鸡块炒一炒，加料酒、生抽和老抽翻炒上色。
电压锅里放入调料球和炒好的鸡块，倒入澄清焯了鸡块的水，水腌没鸡块按肉类键。
从高压锅舀出汤汁加入土豆块煮八成熟，加入红、绿辣椒块翻炒几下加入青蒜苗，加入炖好的鸡块、洋葱块和足够食盐翻炒入味，最后加少许鸡精出锅装盘。