作为营养出众，又是天然染色剂的菠菜，是做这种小糕的首选。提前焯水，捞出备用。
垆土的铁棍山药，去皮切块，放入料理机当中。相比菜山药，铁棍山药的营养更好，口感软糯，更适合拿来做这种小糕点。
料理机里加上酸奶、蛋清和低筋粉。这里的食材我是不太建议你们替换的，对口感、味道都有很大影响。
启动料理机，将所有食材搅打细腻。等面糊搅打好之后，取1/2装入裱花袋里备用。如果你们想要糕体更蓬松一点，这里可以多打一会儿，让更多的空气进入到面糊当中。
剩下的面糊加上菠菜，继续搅打细腻。打好的面糊，同样是装入裱花袋，或者是厚实的保鲜袋里，等着一会儿来做造型。
家里耐高温的小碗，你们有模具的也可以用模具，刷油，铺上油纸，防黏还好脱模。
往小碗里挤入菠菜山药面糊，像是动图里这样，挤出一个个小点点就可以。
挤好之后，盖上保鲜膜，在四周扎上小孔，方便热气流通，就可以放入蒸锅，水开计时，蒸3分钟。
蒸好取出，再挤入山药糊。这步就不用做造型了，尽量均匀地让山药糊铺开就行了。
最后把菠菜山药面糊再挤进去，相比直接倒，再晃匀，这种用裱花袋挤面糊的方式，更加均匀好操作，没有你们就用厚保鲜袋代替，也是一样的。
还是老规矩，水开计时，蒸20分钟。这次蒸好之后别急着取出来，关火继续焖上3分钟，避免取出来塌陷回缩。
因为之前刷油还垫了油纸，所以脱模也格外容易。给孩子吃，我建议你们都切成小块，手拿着不仅更方便，还能很好地锻炼孩子自主进食的能力。
刚一出锅的蒸糕绵软细腻，口感比很多发糕、蛋糕更扎实，但一点也不噎人。
吃着湿润软嫩，比起主食，更适合拿来做下午茶的加餐，孩子肯定会喜欢！
