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淄博烧烤(16/17)
食材 牛肉1斤|小葱|山茶油30克 面粉400克|开水130克|冷水130克 调味 麻辣香锅粉|孜然粉1小勺 小鲜侣调味汁20克|酱油心生20克 齐齐哈尔烧烤料|黄肖氏香辣汁 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅|ZMOR空气炸锅
1斤牛肉切块装碗,加1勺酷克壹佰麻辣香锅粉、1小勺孜然粉(香锅粉麻辣辛香,拌菜烤肉一绝);
挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生抓匀;
倒入15克山茶油再次抓拌均匀,有时间的可以腌制一会;
串起来备用(有些步骤可以根据实际情况穿插进行,这样效率更高);
小饼:碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、一半用130克开水烫面,搅拌成絮状;
剩下一半倒入130克冷水搅拌成絮状,倒入15克山茶油;
揉成团状盖保鲜膜醒面20分钟;醒好的面团揉匀排气后揉成长条状,分成差不多大小的面剂;
每个面剂擀开擀薄成小饼状;
鹅妈妈晶钻平底锅预热放入生胚慢烙至一面上色后翻面,烙至熟透盛出;
牛肉串放入ZMOR大师空气炸锅中,喷洒上山茶油,180度20分钟,中途翻面一次(喜欢口感偏焦的可以延长时间);
从可视锅盖能观察肉串的状态,时间到了取出撒上烧烤料和香锅粉(360度自旋转自翻面、8L大容量、可视玻璃盖准确掌控不翻车、健康不粘涂层、五合一功能,厨房值得拥有);
准备好蘸酱:小盘中倒入齐齐哈尔烧烤料、香辣汁、麻辣香锅粉(烧烤料无添加、无烟熏,真香料;香辣汁可腌、烤、炒、一刷去腥,足不出户感受烧烤风味);
烙好的饼折两折,开合处蘸上蘸酱,打开后放上肉串,握紧饼胚拔出签子;
放上洗净的小葱,包裹起来即可;
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肉串+小葱+小饼的仪式感,外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼,一口下肚家人直呼吃不够呀;