果酱夹心小蛋糕(黄油版)(2/10)
烤箱预热180度,将纸托放入模具中,准备好裱花袋,面粉过筛两遍备用;
黄油加热融化,趁热加入蜂蜜、炼乳和香草膏,混合拌均,放微波炉备用
细砂糖和盐混合备用,蛋清(冷藏)和蛋黄分开备用
使用电动打蛋器,将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态(干性发泡)。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。
倒入蛋黄和温热的混合液体,使用电动打蛋器将蛋白霜和这些原料搅打均匀。
一次性倒入过筛后的低筋面粉,使用刮刀翻拌至无干粉的状态后再翻拌5次左右
蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具一半的量,加入适量蓝莓果酱
将剩余的蛋糕糊挤入模具,并在蛋糕糊顶部撒上白芝麻。
烤箱180度预热,中下层170度烤25分钟左右(蛋糕表面上色金黄,轻拍表面沙沙声不明显即可出炉。)出炉震出热气,凉到凉网上
奶香浓郁 香甜可口!