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#肉食主义# 好吃解馋的小鸡炖豆皮土豆(2/11)
备料：食材清洗干净
鸡剁大块，用清水淘洗两遍，去掉血水；也可焯水后再烹制
土豆、胡萝卜切滚刀块，这一步可放在入锅前，如果提前切好，土豆需冲一下凉水，防止淀粉氧化变黑；豆浆皮用凉水轻轻揉洗两遍，变软即可
葱切段、姜切片，八角、花椒备好
温锅温油，葱段、姜片、八角、花椒、几块鸡油煸炒出香味
鸡块入锅，中火翻炒，肉皮紧绷、肉块微缩
依次倒料酒、酱油、老抽，翻炒去腥、上色
倒热水，稍高过鸡块，盖盖小火焖炖20分钟
土豆块、胡萝卜块入锅，撒盐，盖盖焖炖15分钟
豆浆皮入锅，浸在汤中，汤汁重新沸腾后关火，出锅
营养丰富，口感浓郁，香极了