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#肉食主义# 好吃解馋的小鸡炖豆皮土豆(2/11)
备料:食材清洗干净
鸡剁大块,用清水淘洗两遍,去掉血水;也可焯水后再烹制
土豆、胡萝卜切滚刀块,这一步可放在入锅前,如果提前切好,土豆需冲一下凉水,防止淀粉氧化变黑;豆浆皮用凉水轻轻揉洗两遍,变软即可
葱切段、姜切片,八角、花椒备好
温锅温油,葱段、姜片、八角、花椒、几块鸡油煸炒出香味
鸡块入锅,中火翻炒,肉皮紧绷、肉块微缩
依次倒料酒、酱油、老抽,翻炒去腥、上色
倒热水,稍高过鸡块,盖盖小火焖炖20分钟
土豆块、胡萝卜块入锅,撒盐,盖盖焖炖15分钟
豆浆皮入锅,浸在汤中,汤汁重新沸腾后关火,出锅
营养丰富,口感浓郁,香极了