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菠菜鸡蛋饼(7/9)
食材准备
菠菜放入开水里，焯水去除草酸。
30秒后捞出后放入搅拌机，加入清水，打成菠菜汁。
取约250g菠菜汁，倒入100g面粉中，再打2个鸡蛋。
搅拌成比较稀，能够流动的面糊状。
另打两个鸡蛋，打散成蛋液，一会刷到面饼的上面。
平底锅刷上薄油，预热后舀入面糊，摊成小小的薄饼；表面凝固后在上面舀入少许蛋液，撒上芝麻。
小火煎至凝固后翻面，两面定型就可以出锅了。
鲜嫩的菠菜，别光炒着吃，来一盘菠菜鸡蛋饼，好吃实惠做法还简单，很难不光盘。