菠菜鸡蛋饼(
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食材准备
菠菜放入开水里,焯水去除草酸。
30秒后捞出后放入搅拌机,加入清水,打成菠菜汁。
取约250g菠菜汁,倒入100g面粉中,再打2个鸡蛋。
搅拌成比较稀,能够流动的面糊状。
另打两个鸡蛋,打散成蛋液,一会刷到面饼的上面。
平底锅刷上薄油,预热后舀入面糊,摊成小小的薄饼;表面凝固后在上面舀入少许蛋液,撒上芝麻。
小火煎至凝固后翻面,两面定型就可以出锅了。
鲜嫩的菠菜,别光炒着吃,来一盘菠菜鸡蛋饼,好吃实惠做法还简单,很难不光盘。