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鱼香茄子(10/10)
茄子切段去皮
茄子去皮后待用
茄子切成长条状，倒入盆中，加入水和少许白醋末过食材
泡椒酱剁细，姜蒜切沫，葱切成葱花待用
调味汁:醋、糖、生抽、鸡精、生粉、盐、水 搅拌均匀待用
茄条控干后裹上一层生粉
6成油温下锅定型后捞出，待油温7成后复炸（时间不要太长，稍稍上色即可）
锅留底油，下入肉沫，待水分稍干后烹入黄酒，炒酥后捞出，下入泡脚酱、姜、蒜沫、葱白炒香炒出色
锅内倒入料汁，待粘稠后下入茄条翻炒均匀，放入葱花和炒好的肉哨淋入少许热油后出锅～
开吃咯～