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芝士欧芹肠仔包(12/13)
400克面粉，加入5克盐，20克白糖，8克酵母，拌匀。
170ml牛奶，注意配比。水多了，可适当加入些面粉。面多了加水。
牛奶倒入面粉，和面机搅拌。没有和面机，手工和面也可以，先用铲子搅拌，让水份跟面粉充分混合，直到看不见生粉，此时的面粉，就跟破棉絮一样，然后再用手揉捏。
放入一个大碗，盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟。如果室温偏低，可加盖上毛巾被之类。
发酵完成，移到案板上，再反复揉几遍，挤出里面的空气。
分成9等份。
每个等份，用擀面杖压平，抻大，成牛舌状。两端用手指压扁，便于收口。
然后用面饼把热狗肠卷起来。
盖上，再次发酵40分钟（夏天可缩短）。
完成二次发酵。表面刷上蛋黄液，再斜切3道。
在切口处，放入芝士，欧芹碎。
烤箱预热5分钟。180度，18分钟。
烤好的面包，看着就很有食欲。