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豆豉蒸鲈鱼(2/9)
鲈鱼清洗干净，两面切成花刀。切好的姜丝，放入鱼肚子，去腥提味。
鱼身抹盐，料酒，腌制20分钟。腌制完成，用清水冲一下，再用厨房纸巾擦干表面的水。
将葱蒜红椒切未，香菇切丁，盛3-4勺豆豉备用。豆豉最好剁碎一些，便于入味。
热锅，放入食用油，放葱蒜未爆香，放入豆豉，香菇丁，炒香，备用。
将炒香的豆豉等调料，放在腌制好的鱼上。鱼下面铺上大葱，姜片。
大火，转中火，蒸10分钟。
做个料汁：料酒2-3勺，生抽3-5勺，醋1-2，胡椒粉1小勺，白糖1-2勺，烧开，倒在鱼盘子里。
出锅之后，将鱼转移到另外一个盘子里，最后放红椒未，葱花，摆盘。
浇上2-3勺热油，即可上桌。