半只清远鸡切块，羊肚菌洗净泡水半小时以上

2、把切好的鸡块冷水下锅，加入葱段和料酒，焯水 3、水开后撇去浮沫，直到没有浮沫为止 4、把鸡块捞出，温水冲洗干净 5、放入砂锅中，加入温水没过鸡块，加入葱段大火煮开后转小火炖1小时 6、一小时后把羊肚菌连同泡的水一起倒入砂锅中，再放入红枣 7、水开后再小火炖半小时，关火前10分钟转大火，这样熬出来的汤是白白的。 8、关火后加入一勺盐搅匀。