筛入低筋面粉搅拌均匀，无颗粒，不用担心上劲，有香草精的可以滴几滴增香的
蛋清蛋黄分离，蛋黄依次倒入面糊中搅拌均匀，提起面糊能快速落下
蛋清放冰箱冷冻一会，方便打发，倒入柠檬汁或白醋去腥，打到有蛋清大泡泡变小泡泡了倒入白砂糖，打发至弯钩状，晃它不容易掉下来就行
面糊中加入小部分打发的蛋白，用刮刀想炒菜那样兜底向上翻板，不要打圈，容易消泡，手法要轻一点，然后把所有的面糊倒入蛋白盆里用同样手法翻拌均匀
烤箱140度上下火预热10分钟，混合均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，从高处倒入可以消掉大气泡，再四个角提起来震一下消除小气泡，要求比较高的可以再拿牙签剔出剩余气泡，放入烤箱中层上下火140度40分钟（根据各自的烤箱适当调整），烤箱口卡一根筷子不会让温度上升太快，考的均匀不易鼓包。
烤好的蛋糕拿出来震一下去热气，放烤架上散热冷却。同时准备芋泥，芋头切小块水开上锅蒸15-20分钟，趁热放入黄油用勺子翻拌均匀，加入炼乳和牛奶用勺子搅拌成泥状，用勺子会有颗粒的口感，追求无颗粒放搅拌机，牛奶的多少会改变芋泥的浓稠度（炼乳和牛奶根据口感自行调整，喜欢颜色深的可以加紫薯，颜色会好看）
蛋糕切成自己要的厚度大小，芋泥装入裱花袋一层蛋糕一层芋泥叠起来，再切成小块就可以吃啦。
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