食材准备，我喜欢每次多煮一些鸡胸，煮熟后留出本餐的量，多的分装冷冻保存。
鸡胸肉入锅，加入大概1L的水，以及3片姜和1根葱，煮沸后调中小火，盖上锅盖，炖5分钟。
5分钟后，关火，不要开盖，焖15分钟。这样鸡肉会非常鲜嫩多汁，湿润。
*如果使用鸡腿，需要煮10分钟，再焖15分钟。可以刺穿肉最厚的部位检查是否熟透。
捞出，放入冷水冷却5分钟，这样可以让肉质紧实锁汁，防止鸡肉变柴。
将鸡肉撕成丝。
酱汁锅或者平底锅用中小火加热1.5大勺的油，将葱白煎至酥脆并呈浅棕色。
取出后放在鸡丝上。
在锅中的余油中加入1大勺的生抽、1/4小勺的糖和1/4杯煮鸡肉的水。拌匀后再将其煮沸。
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