拌面肉酱(
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猪肉肥、瘦分开，分别切成丁，瘦肉用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油抓均匀腌制。
锅中倒入大量食用油，加热后放花椒、草果炒香。
先倒入切好的肥肉搅拌均匀，炸干榨出油。
放入腌好的瘦肉，继续炸，按个人喜好度，选择炸干还是松软一点。
肥瘦肉炸好，关火降下油温，再倒入昭通酱（或者自己当地的面酱）。
肉与昭通面酱搅拌均匀，小火慢炖，炖煮过程中需要一直搅拌，以免煮糊，煮至肉与面酱融合即可。
不管汤面还是拌面都可以食用。
