油皮材料混合搓揉成团，这个时候如图二不光滑，没关系，盖保鲜膜松弛一下，帮助面筋形成。这个时间混合油酥，平均分成8个。榴莲肉和奶粉混合拌匀备用，加奶粉一是增加奶香味，二是吸收榴莲中的水分，以免馅儿太稀不好包。
这个时候再去揉水油皮，你会发现面团光滑了，平均分8份儿，水油皮包油酥，逐个包好，记住要时刻盖保鲜膜。
取一个包好的面团，擀开卷起，依次卷好，再从第一个开始，竖着擀开，再卷起，如果这一步擀的时候破皮就松弛10分钟再擀，我都是直接操作，水油皮揉好是不容易破皮的。
二次擀卷后，取第一个横放，压一下中间，两头向中间按压，然后擀成椭圆形，包入榴莲馅，每个大概33克馅料，收口捏紧。
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