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天使肉松雪花蛋糕(12/13)
蛋黄液部分：把蛋糕液体部分的蛋清隔水加热到60度.
加入黄油,充份融化.
加入水,砂糖,柠檬汁,搅拌乳化.
低筋面粉过筛
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀.
蛋白霜部分：蛋清,柠檬汁,砂糖,盐混合.
打发到硬性发泡.
混合：把蛋白霜和蛋白液糊糊翻拌均匀.
烤盘垫油纸,洒上一层海苔碎.
把拌好的蛋糕糊分次舀入烤盘中
用刮刀刮平表面.
再洒上一层海苔碎.
水浴法 取一大烤盘加1-2cm高度的热水 再放入蛋糕糊模具. 烤箱预热 上下火170度,时间 25-28分钟左右，可出炉