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简易快手蒜香排骨(2/4)
我的排骨比较大,差不多两斤,所以用了两头蒜,打成蒜末腌制,加入两勺生抽一勺蚝油一小勺胡椒粉,小半勺白糖,加入适量食用油封锁肉的汁水,还有淀粉两勺,抓拌均匀,腌制时间最好长一点,我大概中午开始腌制,晚上六点炸,大概四五个小时,也可以提前一天晚上腌制
锅里倒入油,热到筷子放进去周围冒小泡泡,就可以放排骨进去了,我的锅小排骨多就分了两次进去炸 蒜末记得抖掉一下再放进去炸,不然容易炸黑了
第一次小火炸个八分钟,捞出控油
第二次大火复炸二分钟左右,排骨颜色一下就变得焦黄~捞出控油,撒上芝麻,也可以撒上辣椒粉~肉质外焦里嫩,很有嚼劲~下酒配可乐看剧神器~腌的蒜末可以用一点油稍微炸成金黄,放进炸好的排骨里混合以后,蒜味更足~