我的排骨比较大，差不多两斤，所以用了两头蒜，打成蒜末腌制，加入两勺生抽一勺蚝油一小勺胡椒粉，小半勺白糖，加入适量食用油封锁肉的汁水，还有淀粉两勺，抓拌均匀，腌制时间最好长一点，我大概中午开始腌制，晚上六点炸，大概四五个小时，也可以提前一天晚上腌制

锅里倒入油，热到筷子放进去周围冒小泡泡，就可以放排骨进去了，我的锅小排骨多就分了两次进去炸 蒜末记得抖掉一下再放进去炸，不然容易炸黑了

第一次小火炸个八分钟，捞出控油

第二次大火复炸二分钟左右，排骨颜色一下就变得焦黄～捞出控油，撒上芝麻，也可以撒上辣椒粉～肉质外焦里嫩，很有嚼劲～下酒配可乐看剧神器～腌的蒜末可以用一点油稍微炸成金黄，放进炸好的排骨里混合以后，蒜味更足～