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酱爆肥肠(5/5)
卤好的肥肠买回来后反复清洗干净,切段,水开后放入肥肠焯水烫一下,捞出控水; 碗汁:半勺白糖、一勺蚝油、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀; 热锅凉油,放入肥肠煸炒,盛出控油;
放入葱姜蒜、花椒粉炒香后;
放入辣椒翻炒;
放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱炒出酱香味;
放入肥肠、生抽翻炒均匀后,倒入碗汁,翻炒至汤汁浓稠即可~