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#滴滴鲜香 味道美极#美味潍坊肉火烧(2/3)
肉火烧是我们每个潍坊人吃着长大的,这个虽然是在店里吃的,可是我们也是会做的。先说一下和面,做肉火烧的面需要软面,加入面粉和水,用筷子一直搅拌,喜欢软和点的可以一半热水,一半凉水。用筷子一直搅拌到没有干面,把面活到一起后备用醒发。不用酵母。
准备馅料,五花肉剁馅以后依次加入 生抽 老抽 味极鲜 花生油 盐 葱末,姜末 盐 进行调味。馅料拌好以后把醒发的面拿出,揉搓,喜欢层次多的外皮可以抹油进行拉扯,做出多层次以后擀皮,最后进行包馅料,馅料包好摁压一下。
最后一步是关键,可以用电饼铛直接烙,或者用烤箱直接烤。可是潍坊最正宗的是先烙,后烤,他们有特定的炉子。在家里做就可以直接电饼铛或者烤箱都可以。