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家常小炒鸡(2/15)
如图所示，把食材准备好备用。 鸡肉提前泡水半小时，多清洗两遍，不用焯水。
调个炒鸡酱，如图所示。
锅烧宽油，皮蛋下锅煎至起皮变色。捞出。
接着把土豆块放进去煎，一边煎一边翻，至断生外表焦黄。
盛出备用。
底油下姜片煸炒，接着放鸡肉，大火煸炒至鸡皮焦黄。
放入干线椒，红花椒，青花椒，适量。青花椒麻口，不爱吃麻少放。
调好的炒鸡酱倒进去
翻匀上色，这会儿香味就出来了……
倒入一罐啤酒，再加入适量开水
水量没过鸡肉，大火烧开，转小火盖盖子炖20分钟。
二十分钟一到，开盖倒入煎好的皮蛋和土豆，大火翻炒，收汁。
汤汁收的差不多，放青椒和大葱白，继续翻炒至青椒断生。
就这个样子，尝尝咸淡，不够可以再补点盐。
出锅装盘，就米饭一绝！