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家常小炒鸡(14/15)
如图所示,把食材准备好备用。 鸡肉提前泡水半小时,多清洗两遍,不用焯水。
调个炒鸡酱,如图所示。
锅烧宽油,皮蛋下锅煎至起皮变色。捞出。
接着把土豆块放进去煎,一边煎一边翻,至断生外表焦黄。
盛出备用。
底油下姜片煸炒,接着放鸡肉,大火煸炒至鸡皮焦黄。
放入干线椒,红花椒,青花椒,适量。青花椒麻口,不爱吃麻少放。
调好的炒鸡酱倒进去
翻匀上色,这会儿香味就出来了……
倒入一罐啤酒,再加入适量开水
水量没过鸡肉,大火烧开,转小火盖盖子炖20分钟。
二十分钟一到,开盖倒入煎好的皮蛋和土豆,大火翻炒,收汁。
汤汁收的差不多,放青椒和大葱白,继续翻炒至青椒断生。
就这个样子,尝尝咸淡,不够可以再补点盐。
出锅装盘,就米饭一绝!