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少油盐的超嫩凉拌牛肉(2/7)
我用的是冻肉，相对比较好切，切牛肉一定要顶着肉的纹路切，如图，这样口感才好，不会嚼不动
把肉片切的尽可能薄一些
切好的牛肉加入适量盐，料酒，酱油，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟
锅内坐清水烧开，下入腌制好的牛肉片
因为有淀粉，煮沸的过程中沫子会多一些，调中小火撇净浮沫，大约煮一分钟，肉质变色即可捞出
将蒜切碎，倒入一点点花椒粉，锅里烧一勺热油倒入碗中，依次放入一点点糖，酱油，耗油，香油，醋，香菜调匀，倒入牛肉中搅拌均匀
装盘！