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又香又滑嫩的葱油鸡，家常做法(1/4)
锅里放水，加入生姜片和葱，栀子3个切碎（没有可以不放），料酒一勺，烧开水。
鸡洗干净，去油，去淋巴。鸡腿这段放鸡腹里，放入烧开的水烫5秒，翻面烫5秒。提出，再重复烫2次。然后关中小火，将鸡放里面煮8分钟，不用盖锅盖，翻面再煮7分钟，关火，盖锅盖闷15分钟。
提出鸡，冷水冲刷两边，切块摆盘，散上小葱花。
锅里放少量油，中火，加入大葱段炸至葱变浅棕色，关小火，加入一勺水，加一勺生抽，一勺耗油，烧开，淋在鸡块上面即可。