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茄汁大虾烧豆腐(14/14)
新鲜海虾 剪掉虾枪 剪开虾背 剔除虾线 冲洗干净 控干水备用。
北豆腐切成三角厚片 备好 姜蒜末 香葱末
准备好3汤勺番茄酱
炒锅烧热 放油 下入姜蒜末爆香
锅中炒出蒜香味 下入处理好的海虾 大火翻炒
炒至虾壳变色 用锅铲按压虾头 挤压出虾浆 炒出虾油
海虾炒出虾油 放入番茄酱 炒匀 加入1/2勺白糖 炒化 淋入1汤勺生抽 翻炒出鲜香味
调料炒匀 下入豆腐 略翻炒均匀 豆腐翻炒至均匀挂上汤汁 加入开水 水量与豆腐持平。 汤中淋入1/2勺老抽 加深一点点颜色。
撒入食盐调味
盖上锅盖 转中火 炖15分钟左右
炖至锅内汤汁剩1/3时 开盖 撒入白胡椒粉
淋入少许水淀粉 转大火 收汁
汤汁收至浓稠 撒入香葱末 即可关火出锅。
✅完成✅