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番茄牛腩~贼下饭的下饭菜!(12/20)
白萝卜切块,用土豆也可以 家里土豆刚好吃完了,我就放了白萝卜。
白萝卜块加盐焯水2分钟捞出备用
番茄尾巴划两刀,水烧开没过番茄 放进开水里泡1分钟去皮(不介意番茄皮口感的可以忽略这步)
一分钟后捞出来放冷水里泡一下皮很快就脱落了 然后把皮去掉
牛腩洗净焯水
番茄切块 我用的番茄量比较大 就是爱浓浓的蕃茄味
20粒左右的花椒,几片香叶,两个干辣椒 用来炸料油的,我不喜欢太多香料的味道 所以这步香料用比较少 如果有自己喜欢的可以酌情增加
未去皮的大蒜、姜片、香叶和一小粒八角 这些是加到牛腩里面一起炖煮的 和上一步的香料分开放
辅料备齐
锅烧热加植物油,把花椒香叶干辣椒倒进去炸香
炸香后撇掉,不介意花椒口感的可以不用撇掉 这一步炸料油只为了去除膻味增香
倒入大蒜姜片和八角香叶炒香
番茄下锅 加一点点盐 翻炒 加盐可以加快出沙
番茄炒出沙加入番茄酱 我炖的量比较大 加了一瓶番茄酱 增加浓郁度
倒入牛腩 调味:生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
转高压锅,也可以用砂锅,
这步可以放准备好的白萝卜 加一点水 大概2碗 。盖盖子,大火上汽转中火15分钟 砂锅这一步直接大火煮开转中火50分钟左右,闷到安全阀掉落再开盖。
非常香哦 萝卜也很入味,开盖可以开中火收收汁。牛腩也可以更入味
牛腩软嫩入味 番茄香浓酸甜,萝卜入口即化。
上菜