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豆腐虾仁蒸蛋(1/6)
1.豆腐切成小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中备用。
2.虾仁用一勺盐揉搓后冲洗干净,沥干水分,加入一点淀粉抓拌均匀备用。
3.将豆腐渗出的水倒掉不要,码到深盘中。鸡蛋加入盐一克打散,放入两倍的温水稀释,将蛋液用过滤网过滤一下气泡,倒在豆腐上,上锅蒸8-10分钟。
4.蒸好后再放入腌制好的虾仁,再蒸3分钟。
5.调酱汁:蒸鱼豉油一勺,凉开水一勺,香油少许,搅拌均匀。
6.上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可。