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不那么苦的黄金苦瓜炒蛋(1/5)
苦瓜已经，去瓢，挂赶紧瓢膜，切块。
将切好的苦瓜放入清水中，水盖过苦瓜多一点，，加食盐2小勺，抓匀，泡15分钟。
将苦瓜片捞出，挤干水分，放入碗中。加入切好的小米椒和葱段，拌匀
锅烧热放油，稍多点，油6分热，中火加入拌好的苦瓜，炒至变色加少量盐。
鸡蛋三个加少量盐搅匀，导入炒熟的苦瓜里，中小火停留20秒，至蛋成金黄色，翻面，至蛋另一边也成金黄色，出锅即可。 注意火候，避免鸡蛋或苦瓜炒焦，影响口感和卖相。