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葱油蛏子(5/8)
蛏子提前用盐水泡30-60分钟吐沙
吐好沙，把表面也搓洗干净
姜切片，小葱切粒，大葱段部分切片、另一部分切丝并浸泡在水中。大蒜切粒。
用生抽、盐、白糖、蚝油、纯净水调一个酱汁。
锅中加净水、姜、料酒、葱段、蛏子，大火将蛏子煮熟后捞起沥干。
锅里热油，下入大蒜、花椒炒香。
蛏子装盘，撒上小葱，将泡好的大葱丝放在中间。撒上酱汁。再将煮香的热油淋在蛏子上，激发香味。
完成。