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牛肉丸简单做（潮汕牛肉丸）(10/12)
买回来的牛肉，放入冰箱冻一小时以上，拿出使用。
把牛肉切小片
把少量的姜拍碎，放点冰水。
牛肉放入搅肉机，加点冰块水，搅拌一会儿，再把淀粉与盐、糖、泡打粉与剩下的水倒入，进行搅拌打成泥，如果搅拌机偏小，就分二到三次搅打，避免太多打了满出来。打到看起来是泥！
搅肉机打成泥后移到大盆，放冰箱速冻1小时，再拿出来搅上劲，搅上劲大概十五分钟左右，感觉有点阻力就行了。我有厨师机，就用厨师机高速档搅拌十到十五分钟。可用浮水法，肉泥弄点到水里，马上浮起来就说明上劲了！上劲后先拿回冰箱再放冷藏一小时。
冷藏时间够后，加几片姜与一小勺盐烧到有点冒泡后关火。
用虎口挤出喜欢的大小，用汤匙刮到水里。它会马上浮起来，看到浮起来就是成功了。
挤完，用中小火慢慢烧开
烧开后，转大火再煮二三分钟。
煮好捞到冰水里过水后捞出就好了。
简单用水烧开加牛肉丸煮开，碗里加点泡椒、葱花、盐、白胡椒粉，淋下去就可以开吃了！
开吃！美味！