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香干马兰头(3/5)
南方的春天，田埂上、小河边、荒地里……！鲜嫩的马兰头是#一口吃掉春天 最好的代表。
取香干2片，过水取出冷却，中间片开使其更薄，再切细条交叉切丁备用。
鲜嫩的马兰头洗净焯水30秒，变绿立即捞出用冷水侵泡极速冷却。
冷却后的马兰头捞出并用力挤干水分，同样反复交叉切成碎沫备用。
取空盆一个，适量加入盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、麻油调味，再加入备好的香干丁和切碎的马兰头，搅拌均匀用碗装起来用力压紧使其定型，最后倒盖于空盘中。一份营养、精美、可口，色香味俱全的凉拌香干马兰头就做好了。