蛋白蛋黄分离，玉米油和菠菜汁倒入盆里，用蛋抽混合均匀呈ru 化状，加入过筛的低粉，搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀，提起打蛋抽蛋黄糊呈细腻光滑能流动的状态。 蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩的白糖，打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提示打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑）

取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。 [四R]:倒入模具把蛋糕糊震平，放入提前预热好的烤箱145度，下层烤55分钟左右。

看着在烤箱里烘烤的过程真的很治愈

出炉把热气震出倒扣凉凉，成功的戚风蛋糕凉透不塌陷不回缩的

盖上盖子封口送人很不错的。