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#春日养生局# 土鸡炖春笋(12/12)
现挖的春笋
春笋剥老叶，去老根，入淡盐水煮10分钟
过凉水，充分凉透，捞出后入冰箱冷藏保存，5日内食用完
土鸡清理干净，剁大块
入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫
备料：半只鸡块、剥皮并焯水的春笋、洗净的青蒜
春笋切块，青蒜切段
温锅温油，鸡块、八角、姜片、干红辣椒同入锅，倒料酒翻炒片刻
倒酱油、老抽翻炒上色，倒热水，小火焖炖30分钟左右
鸡肉8分熟时，撒盐，倒入笋块，小火焖炖20分钟左右；如果汤汁不够，可加适量热水
起锅前撒青蒜段，翻炒几下，青蒜变色即出锅
肉烂汤浓笋脆嫩，吃一口就上瘾