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永州血鸭(3/5)
配料备好:生姜大蒜，小米辣，调味红辣椒切好。鸭肉斩小块。
起锅烧油，油放多一些，油温八成放鸭头，鸭腿，鸭掌，把难熟的先炸2分钟。
再放入鸭肉炒干水，放生抽，一点米酒，大蒜生姜，小米辣，调味料翻炒均匀。
炒匀后放调味红椒，翻炒大约一分钟左右，放水（水齐鸭肉，不能多于鸭肉）放盐，盖上锅盖焖。
水收干后，倒入鸭血，迅速翻炒均匀，立即关火起锅。