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纯手揉—手撕巧克力吐司(8/19)
波兰种: 波兰种所有材料搅拌均匀，室内静止一小时，底下有很多小气孔，即可放冰箱冷藏一宿。
巧克力和牛奶混合放微波炉高火加热30秒，搅匀后放冰箱冷藏。
揉面过程就不赘述了，参照前面波兰种牛奶面包卷的揉面方法。
涂抹黄油和盐
一层层叠起，抓揉面团。
黄油和面团混合差不多，用切面刀切成若干份。再揉成团。
快速摔打面团大概有5分钟，松驰10分钟。
将面团分成三份，（我是一个水立方，两个三能浴缸吐司），按两个水立方平均分成两份，取一份再平均分二份。
取一面团轻拍，图图状折叠两次。
擀成面片儿，翻面涂抹上巧克力酱，轻轻卷起。这时候的面团很柔软，随意成型。
这是全部卷好的样子，放冰箱冷藏10分钟。
取一面团，两手轻轻搓长。大概说到30公分左右。
将面团轻轻压瘪，如图上切好。
取两条往下拉，切面朝下拉成如图状。
整理面团，底下压扁。
将面团轻轻卷起。
放入模具中，放带有醒发功能的烤箱中，醒发水立方大概八分满，浴缸吐司满模，大概一个小时左右，手蘸干粉，轻轻按面团，不回弹即可。
这是另一个模具。
表面撒干果碎或者是奥利奥碎，放入预热好的烤箱上火160，下火185，烤25分钟。