乳鸽买回来处理干净，用姜，葱，料酒飞水。过冷河。

煮卤水：加入清水，放入陈皮，八角，香叶，姜片煮开。转中火慢煮5分钟。放入桂皮，1勺老抽，勺蚝油，2勺生抽，冰糖煮开。期间要注意试试卤水的味道是否合适自己，我个人口味偏淡，所以我配2比1的咸度。将飞好水的乳鸽放进卤水煮开大约2分钟转中小火慢煮入味。（注意卤东西是不盖盖的。）中小火煮约20分钟用筷子插1下乳鸽腿，轻松插入证明已熟透。关火浸10～20分钟上色。

完成后的图片。