能烹饪制作鱼饭的鱼类不少，大家可以跟我一样选择巴浪鱼或者是按照自己的喜好购买。巴浪这鱼属于比较“低级”的鱼类，但实际上它的味道和口感还是不错的。买鱼时，当然要选择最新鲜的鱼。除了腥味较小较鲜之外，肉质也会比较好。
把鱼处理干净，尤其是里面的一些黑膜要刷洗掉。这样腥味就会减少很多，清洗干净之后用海盐里里外外抹上薄薄的一层。腌制十五分钟之后，用清水清洗干净。这边不建议腌制太久，有的网友腌制一两个小时。我估计吃的时候，他的心里应该是“手里握着一把草”的感觉。
待锅中水开之后，把鱼放入蒸笼。上锅大火蒸大致十五分钟，具体根据自己的锅炉调整一下时间。蒸好之后，放置冷却让鱼肉紧缩一下再来食用口感会更香一些。
与鱼搭配的普宁豆酱，是一个味道的关键。少了豆酱的提味，感觉味道不是那么好。两者的结合搭配，个人认为实在好香。普宁豆酱本质味道比较偏咸，所以腌鱼不要太久。但凡腌制两三个小时，再搭配豆酱食用的人可想而知。
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