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姜葱炒三点蟹(1/22)
姜葱炒三点蟹主辅料
蟹表面撒适量生粉
平底锅温温热下入蟹煎制 用平底锅煎制建议不要晃动锅，容易刮坏锅 最好是用锅煎即可
注意保持锅内温度，少许冒烟效果
煎制5~6成熟倒出即可
火候掌控，开火关火，锅有少许冒烟温度够了，马上关火
二面煎制鲜红色泽
煎完的效果
香葱用水油炒法，表面翡翠青绿
香葱炒好的效果
锅内少油姜与蒜茸炒出香味
加适量清水，有鸡汤给鸡汤更好
加适量蚝油提鲜增香
微微酱黄效果
加入鸡精、糖调和味提鲜
下入蟹焖入味焖融合
锅中有汤汁，碗芡（1份生粉1份水）
焖到锅内汤汁剩2成左右
碗芡均匀包裹住蟹
香葱倒入
加入适量包尾油增加光泽度
炒好的效果