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葱油蚕豆(3/4)
买的蚕豆不是刚上时的，有点老了，所以给每个蚕豆在尾部开了一刀，方便入味。嫩蚕豆不用，嫌麻烦也可以不开刀。水烧开，加少许盐和油，焯水后捞出。
大葱切断，锅中多放点油，将大葱煎到表面焦黄，捞出不用。
下蚕豆翻炒。
调入盐、糖，小葱花、胡椒粉，加水煮开，收汁即可。