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私房爆单丨香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享(13/19)
烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁
打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）
整理平整
表面和烤盘对角挤上沙拉酱。
再均匀的撒上一层椰蓉。
送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。
烤23分钟左右，后面3分钟开启热风功能。
上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。
蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。
翻过来就是漂亮的毛巾面
抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。
借助擀面卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂的
烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂
切块开吃