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擂辣椒皮蛋(3/4)
切:皮蛋切碎，蒜头切末，辣椒去蒂刀身拍破
炒:锅烧热不放油，放辣椒，小火烧出虎皮如图后放少许盐。烧辣椒的时候边用铲子用力摁辣椒，直至辣椒熟透变软
调味泼油:辣椒扯成一丝一丝的摆放在皮蛋周边，皮蛋中间放上蒜米，放入，盐，味精，生抽，等油烧热后浇至蒜蓉上即可
擂:使用擂钵或者擀面杖，或者筷子，讲皮蛋辣椒充分捣碎融合即可