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全麦坚果面包棒【宝宝辅食】(12/12)
先来做一份酵母水,将酵母加入240克的温水当中,搅拌到融化。
高筋粉里加上全麦粉、盐和调好的酵母水,搅匀了。只要是这种面包类的食谱,高筋粉我是不建议你们替换的,对口感影响比较大。
之前切好的坚果碎也加进去,先用铲子翻拌均匀,再上手揉匀。我和的这个面团水分还是比较大的,直接上手容易粘,你们最好戴上手套,抹上适量食用油防粘。
揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖处发酵到2倍大。 *发酵这事儿,我再来说一说啊。现在这个季节,只要不是温度太低的地方,室温十几度的,常温发酵就可以了。家里温度10度以下的,可以放在稍微温暖一些的地方,温度不要太高,避免发酵过度了。
往揉面垫上撒上干面粉,把发酵好的面团取出来放上去。表面再次撒上面粉防粘,按扁。
将面团擀成薄厚均匀的长方形大面饼,再切分成9份长面条。
接下来这步你们仔细看一下,像是咱们平时扭绳子一样,两只手顺着不同方向,给面团扭一扭,放入烤盘。
烤箱调到发酵功能,二次发酵40分钟。如果你家的烤箱,是没有发酵功能的,直接调到下管35-40度,同样是发酵40分钟。
等到面团发酵到1.5倍大,喷上清水,重新将烤箱调回上下火180度,烘烤18分钟。 *烤箱没有自动预热的话,手动调到180度,预热8分钟左右,再把烤盘放进去。
烤好的面包棒取出来,趁热吃麦香浓郁,晾凉吃嚼劲儿十足,都很完美。
这个全麦的坚果面包棒,你们别看它是粗粮的搭配,吃起来完全不用担心难嚼、难咽。
1:3的粗粮比例,是孩子也能很好接受的口感,放心尝试没问题!