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简易版的皮蛋瘦肉粥(
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将大米洗净,放入清水浸泡,建议用平时煮米饭一半的量即可
锅内放入平时煮米饭4-5倍的水量烧开,倒入浸泡后的大米
加入一点点食用碱或者小苏打都可以,一定控制好量,宁少勿多
中小火煮约20分钟,我每次都在锅盖下放一根筷子,防止扑锅
煮粥的时间准备食材如图,牛肉、无铅皮蛋、葱花切碎
米粒约8成熟时加入牛肉碎
少许酱油,一点点盐,转大火熬煮约10分钟收汁,一定要在旁边看着,防止扑锅
汤汁收到差不多,倒入皮蛋,继续煮2分钟,期间用勺子朝一个方向搅拌,防止糊锅
临出锅前放入葱花,关火
装碗,开吃