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简易版的皮蛋瘦肉粥(10/10)
将大米洗净，放入清水浸泡，建议用平时煮米饭一半的量即可
锅内放入平时煮米饭4-5倍的水量烧开，倒入浸泡后的大米
加入一点点食用碱或者小苏打都可以，一定控制好量，宁少勿多
中小火煮约20分钟，我每次都在锅盖下放一根筷子，防止扑锅
煮粥的时间准备食材如图，牛肉、无铅皮蛋、葱花切碎
米粒约8成熟时加入牛肉碎
少许酱油，一点点盐，转大火熬煮约10分钟收汁，一定要在旁边看着，防止扑锅
汤汁收到差不多，倒入皮蛋，继续煮2分钟，期间用勺子朝一个方向搅拌，防止糊锅
临出锅前放入葱花，关火
装碗，开吃