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奶油面包(11/16)
先放入鸡蛋和牛奶
放入高筋面粉
加入 盐 酵母 糖,把它们分开,不要放一起,然后面包机imix模式,20分钟
加入黄油,再面包机发面团模式1:30分钟,,这个模式有揉面和发酵过程,再第三个发酵阶段,我会暂停30分左右,保障面团更好发酵到2倍大
2倍大的面团
拿出来,按压排气
分6个面团,每个大约83g,静置醒面10分钟
然后取一个面团,擀成面片,向中间对折
再向中间折一下,捏住
放在烤盘上
烤箱里加一碗温水,38℃ ,二次发面
到两倍大,今天我用了一个小时,每次时间不同,注意观察
烤箱在预热170℃,烤20分钟左右(烤箱不同可以适当变化温度设置160-220,小面包时间短,大面包需要更长),面包坯表面刷一层蛋液,放进烤箱,注意观察颜色的变化
烤好的面包,满屋香气
拿出放凉,装袋子保存,以防面包表面变干,可以直接吃,或搭配淡奶油 火腿 …
有了安佳这款喷射奶油,今天就做了奶油夹心面包,注意中间切开的时候,不要切到底,然后往两边掰一下就可以挤奶油啦