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炒三丝(3/5)
豆皮切细条，焯水2分钟，盛出后过凉；
热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，放入葱姜丝、老抽炒出香味，一勺料酒去腥；
放入豆皮丝翻炒均匀，调入生抽、蚝油、少许盐、小半碗水，盖上锅盖烧3分钟；
放入尖椒炒至断生后，水淀粉勾芡；
放入蒜片、一勺明油翻炒均匀即可～